鲜美鱿鱼虾

1、先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制；

2、把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教我一下。在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下；

3、午餐肉开罐切片；

4、洋芋切条；

5、年糕和手擀粉在开水中过一下；

6、葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎；

7、将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆；

8、把洋芋条放入油锅中炸成金黄色；

9、取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间，周围摆上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面；

10、在炒锅内留较多的底油，先将花椒，郫县豆瓣，永川豆豉自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面，香料大约有二十多种。主要就是为了吃火锅，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开，然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼，开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料，多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖，临出锅前放点鸡精。用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。