绿豆面

建造时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加净水浸泡。浸泡时间随节令而定：冬天1日夜，炎天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用净水浸至用手捻压呈粉状无硬心，滗去水后备用。将绿叶菜洗净、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌匀称，而后加适量净水磨成浆，再在磨好的浆中进入淀粉调匀。柴火，待平锅三成热时，用兑水的菜油刷一遍锅，而后舀一勺绿豆乳，摊在铁锅中，待绿豆面皮八成熟后，翻一壁再烤一下子掏出，放在筲箕上，一张张重复摊晾，再切成匀称同等的面条。吃的时分，先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺，放滚水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用。

绿豆面柔中有韧，光彩嫩绿，有豆类和菜汁的幽香，养分富厚，物美价廉。