香辣虾锅

       香辣虾锅，一种与暖锅，汤锅比拟，汤汁，烧，滋味厚重的烹调方法，劈头于川渝一带，是川菜中的经典之一。此中闻名的有干锅鸭掌，干锅兔等是浩繁干锅菜馆中被点率很高的。这里为朋友们带来的是干锅中别的一种，干锅香辣虾的做法。

主料：虾500克、莲藕300克

　　辅料：植物油适量 暖锅底料 辣皮子10个 香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜 料酒

　　建造工艺：

　　1.把香料用植物油侵泡3小时

2.辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜摒挡洁净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，冲洗洁净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分

3.热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油

4.再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油(大概50克)，烧到7成热，加暖锅底料翻炒出红油出香味

5.加辣皮子

6.加香料翻炒匀称出辣味

7.进入葱姜蒜翻炒出香味

8.进入虾翻炒匀称

10.进入料酒匀称，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉大概电热锅煮着吃