王婆大虾底料的做法和配方

主料:

是由活虾或龙虾750克，芹菜节50克，水毛木耳100克。 搅拌助剂：

洋葱50克，生姜10克，大蒜5G，洋葱15克，生姜10克，洋葱10克，干辣椒80克，干辣椒15克，全部，盐10克，糖5G，米酒汁10克，辣椒3G，料酒50克，鸡精3克，味精1克，香菜段3克，猪骨汤1200克，火锅油1000克。

底料配方:主料:

皮县豆150克调味料:

生姜20g、生姜30g、泡椒50g、大蒜15g、冰糖15g、发酵黑豆5g、熟植物油400g

底料制作程序:

（1）做菜前先做好皮县豆瓣酱。腌制的辣椒去皮、去籽、切成块。砸碎冰糖。白豆蔻碎、八角、肉桂等香料加工成粉末。

用中火加热锅，加入热锅油，煮至油温30％，搅拌肉豆蔻