招牌珍品虾

       招牌珍品虾

　　主料：虾500克 红椒1个 黄椒1个 香菜3棵 大蒜1头 干辣椒8克

　　辅料：食盐3克 葱5克 姜3片 八角1个 蚝油10毫升 白糖1小勺 花雕酒10毫升

　　建造工艺：

　　1、香菜切段，红黄椒去籽，去两头，切掉中心的筋膜，切菱形段

　　2、虾开背，挑去虾线，放入少少盐、花雕酒腌渍非常钟

　　3、辣椒段遗漏种子，净水清洗,锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾

　　4、捞出，控油，放在厨房纸上头吸油

　　5、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟摆布，看好火候，防备红椒段炸糊

　　6、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片，锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味

　　7、放入炸好的虾和辣椒，放入适量的盐和蚝油2勺，放入花雕酒1勺、白糖半勺

　　8、煸炒少焉，关火，倒入香菜段

　　9、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边沿淋上少少陈醋，关火上桌即可